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Come fare una pasta per bignè croccante

Come fare una pasta per bignè croccante

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Riscaldare l'acqua, il sale e il burro in una padella, finché non saranno bolliti. Abbassate la fiamma al minimo, incorporate la farina con un cucchiaio di legno, mescolando energicamente fino a che l'impasto “pulisce” i lati della pentola (non si attacca più).

In una ciotola separata, sbatti l'uovo

Aggiungere queste (le uova) alla miscela di farina mentre sono ancora a velocità media e mescolare fino a quando non si saranno amalgamate

Versare il lievito e mescolare di nuovo

Versate il formaggio grattugiato

Preriscaldare il forno a 400 F e spennellare leggermente quattro teglie con burro. Riempire una sac à poche dotata di una grande punta liscia con la pasta per bignè.

Ora è pronto per essere infornato. Cuocere la pasta per bignè per 10 minuti, quindi ridurre la fiamma a 275 F e continuare a cuocere per altri 30 minuti circa, finché non sono di un ricco colore marrone dorato e sono molto chiari.

Dopo la cottura. Lasciar raffreddare completamente la pasta per bignè croccante prima di metterla nel barattolo

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